L’achat de Papa Sandwich par le Groupe Abbatiello marque une nouvelle étape pour la chaîne de restaurants québécoise. Dans une vidéo, Élisabeth Abbatiello explique les raisons derrière cette acquisition et dévoile les changements envisagés à court, moyen et long terme. Elle tient toutefois à rassurer les amateurs de sandwichs : les produits et les recettes ne changeront pas dans l’immédiat.
D’entrée de jeu, Élisabeth Abbatiello affirme que le Groupe Abbatiello croit énormément au concept de Papa Sandwich. La famille connaît bien l’entreprise puisqu’elle en consomme les produits depuis les débuts de la chaîne, originaire de la ville de Québec. Selon elle, la marque a réussi à se démarquer dans un marché où les sandwichs sont pourtant loin d’être une nouveauté.
« Papa Sandwich est venu segmenter la portion du sandwich au Québec », explique-t-elle. Contrairement aux grandes multinationales spécialisées dans ce type de restauration, l’entreprise mise sur des ingrédients recherchés et des combinaisons gourmandes. Elle donne notamment comme exemples les cœurs de burrata, le pesto, le prosciutto et le miel épicé.
Élisabeth Abbatiello souligne également que les discussions avec les fondateurs remontent à plusieurs mois. Elle évoque particulièrement Nate Todd, qu’elle décrit comme l’investigateur du projet, une personne très créative et habile à générer de l’intérêt sur les réseaux sociaux. Avec cette acquisition, il pourra continuer à développer de nouvelles recettes et de nouveaux concepts, tout en demeurant impliqué dans l’équipe avec les trois autres cofondateurs.
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Aucun changement immédiat pour les clients
Pour les amateurs de Papa Sandwich, le message est clair : à court terme, rien ne changera. L’équipe actuelle restera en place et les clients pourront continuer de commander leurs produits habituels.
Élisabeth Abbatiello précise qu’il n’est pas question de modifier les prix, les ingrédients, les recettes ou encore le décor des restaurants. Elle insiste sur le fait que le Groupe Abbatiello a choisi d’acquérir la chaîne parce qu’il apprécie déjà son concept et souhaite le voir poursuivre son développement.
À moyen terme, les principaux changements concerneront plutôt les opérations et les franchisés. En intégrant les achats de Papa Sandwich aux volumes du Groupe Abbatiello, qui exploite plusieurs restaurants, l’entreprise espère obtenir de meilleures conditions auprès de ses fournisseurs.
Cette stratégie pourrait notamment aider à limiter les répercussions de l’inflation sur les consommateurs. Élisabeth Abbatiello explique que les regroupements de restaurants deviennent de plus en plus importants pour accroître le pouvoir de négociation et maîtriser les coûts.
Une centaine de restaurants d’ici cinq ans
La vision à long terme est ambitieuse. Élisabeth Abbatiello affirme que l’objectif est d’avoir environ 100 restaurants Papa Sandwich partout au Québec d’ici cinq ans.
Elle invite d’ailleurs les internautes qui souhaitent voir la chaîne s’installer dans leur région à le faire savoir dans les commentaires de sa vidéo.
Avec cette acquisition, le Groupe Abbatiello souhaite donc accélérer la croissance d’une marque québécoise qui a déjà trouvé son public, tout en préservant les éléments qui ont contribué à son succès. Reste maintenant à voir comment Papa Sandwich évoluera au cours des prochaines années et quelles régions accueilleront les prochains établissements.
