Dans une récente vidéo TikTok, Élisabeth Abbatiello a lancé un débat qui touche directement les habitudes des Québécois au déjeuner. La copropriétaire de la chaîne de restaurants L’Œufrier s’adresse sans détour à la clientèle pour sonder son opinion sur une idée qui divise même au sein de sa propre famille : réduire la portion de patates servies dans l’assiette et offrir, en contrepartie, des patates à volonté.
Issue d’une réunion avec ses frères et sœurs, la réflexion d’Élisabeth part d’un constat très concret. Ayant elle-même travaillé en cuisine, elle remarque que les patates sont souvent l’élément le moins consommé dans les déjeuners. Résultat : une quantité importante de nourriture se retrouve à la poubelle, puisqu’elle a été en contact avec la clientèle. Pour elle, cette réalité soulève une question écologique et économique incontournable. Pourquoi continuer à servir de grosses portions si une bonne partie est gaspillée ?
Sa proposition est simple : offrir des portions initiales plus modestes, tout en permettant aux clients de redemander des patates sans frais. Selon elle, le concept de « patates à volonté » pourrait même devenir un argument attrayant, en plus de réduire le gaspillage alimentaire. Elle y voit une approche plus responsable, alignée avec les préoccupations environnementales actuelles.
Cependant, l’idée ne fait pas l’unanimité. Ses frères craignent que cette formule soit mal perçue par certains clients. Payer pour une assiette sans en avoir une portion complète dès le départ pourrait donner l’impression d’en avoir moins pour son argent. D’autres pourraient se sentir gênés de demander une deuxième portion, transformant une bonne intention en irritant potentiel.
En s’adressant directement à la clientèle, Élisabeth Abbatiello démontre une volonté sincère d’adapter son offre aux attentes réelles des consommateurs. Son questionnement illustre bien le dilemme entre expérience client, perception de valeur et responsabilité environnementale. Reste à voir si les amateurs de brunch sont prêts à troquer une assiette bien remplie contre une formule plus flexible… et plus verte.
@elisabethabbatiello Vous en pensez quoi? Votre avis est super important 🥰 @L’Oeufrier #déjeuner #québec #restaurant #montréal #entreprisefamiliale ♬ son original – Élisabeth Abbatiello
