Les deux propriétaires du restaurant Baron BBQbarbecue, situé à Saint-Ambroise au Saguenay-Lac-Saint-Jean, ont décidé de marier deux plats québécois ensemble. Ils ont donc mélangé la tourtière et la poutine pour créer le nouveau repas La Tourtine. C’est vraiment la folie, tout le monde s’arrache ce nouveau repas qui semble pas mal calorique. Au début, ils en produisaient seulement 50 par semaine, maintenant ils sont rendus à 300. L’un des propriétaire, Julien Fortin, affirme: «On a fait du take-out, on a essayé toutes sortes de trucs, on a un grill en arrière. On faisait du poulet portugais, j’avais besoin d’un petit quelque chose pour les Fêtes, mais différent, au lieu de faire des grosses boîtes, car on ne savait même pas si les gens allaient pouvoir se réunir. Boeuf brisket, porc effiloché, qui est fait dans le fumoir à l’arrière. On a fait une sauce demi-glace, c’est un fond maison avec du foie gras, on rajoute du foie gras, les traditionnelles pommes de terre en cube, puis fromage en grains de la fromagerie Boivin».
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